Milyen bort adjunk?
halakhoz: valamilyen balatoni fehérbort, pl. rizlinget
halászléhez: az idei rozét
töltött káposztához: badacsonyi szürkebarátot
töltött, sült pulykához / csirkéhez: testesebb fehérbort,
pl. somlói furmint, hárslevelű, tramini
karácsonyi süteményekhez: a világ legszebb édes borát, a tokaji édes szamorodnit, vagy más, késői szüretelésű fajtát
mákos süteményekhez, mákos beiglihez: a mák megváltoztatja a bor karakterét, óvatosan kell bánni a borfogyasztással
mazsolás-gesztenyés étkek: kiváló aszút
önmagában a borkortyolgatás öröméhez: portóit (esetleg sajtot, gyertya vagy kandallótűz fényét)
forralt borhoz, puncshoz: lehet olcsó, de kiváló minőségű bor
-legjobb a finom, tiszta rizlingből; hibás, pancsolt lőre a rum, a gyümölcsök és a fűszerek ellenére is átüt, elrontja az ízeket
Fontos: megfelelő hőmérséklet és tér az aroma/illat kiteljesedéséhez, edény a tároláshoz / fogyasztáshoz (palack,pohár).
A borfogyasztásnak kultúrája van. A bornak már a kiválasztása is kikapcsol, stresszmentesít, élményt jelent. Ne essünk abba a hibába, hogy külhoni, médiakeltette divatból felrúgjuk az ezer éve kialakult hagyományokat, szabályokat. Lássuk a borban a szőlőskertek nyugalmas szépségét, a szőlőkaró tetején tollászkodó, boldog kismadarat, a bolthajtásos pincéket, a százéves penészes hordókat, a madárfüttyös csendet, a cirógató napot és szellőt.
| |
|
|
